静岡県掛川市の最高級のお茶づくり山啓製茶株式会社の業務案内

私たち山啓製茶はいわゆる茶商です。

茶商とは、茶農家から新芽を仕入れ、荒茶に仕上げ、火入れ・選別・ブレンドを行い、それぞれのお茶を造るのが仕事です。

山啓製茶のお茶は、山啓製茶が信頼をおいているいくつかの茶農家から芽を仕入れています。

山啓製茶の味の基本ともなる原料を造る荒茶工場では、最先端の技術を取り入れながらも熟練茶師ならではの手作りの技もプラスされ、伝統の味が守られています。

その生産された荒茶を仕上げ加工し、お茶を完成させます。

この時に行う工程で大切なのがブレンドと火入れ加工です。火入れとは、茶葉に熱を加え保存性を高めるとともに、お茶の香味を向上させる重要な工程のひとつです。 火入れ加工により、香味を最大限に引き出し、山啓製茶の香りを創り出すというわけです。

ブレンド技術と同様に山啓製茶の茶師が、茶葉の状態やその日の温度などを熟練の感覚を研ぎ澄ませ、火入れ温度などの微妙な調整を的確に仕上げます。まさに職人の匠の技術なのです。

山啓製茶は、ブレンドと火入れの二つの技術に誇りと自信を持って美味しいお茶を造っています。