静岡県掛川市の最高級のお茶づくり山啓製茶株式会社 -東山の自然へのこだわり-

お茶の美味しさを引き出すためにブレンド技術は欠かせません。
ブレンドとは、お茶の味をごまかすための技術ではなく、お茶の個性である「味・香り・水色・形状」を安定させ、最高のお茶を仕上げるために重要な工程なのです。

4月末頃になると新茶摘みシーズンを迎え、朝早くから新芽の摘み取りを行う風景がここ掛川では見られます。 この茶摘みを迎えるために年間を通して厳密な茶園管理を行うわけですが、それでもその年の気候によって毎年風味や収穫量は変わってしまうのです。

ブレンドすることでそれぞれの茶葉の個性を潰し合わないようにすること、常にバランスのよい味がとれること、品質を一定に保つことができることがお茶を仕上げる工程で必要不可欠であり、良質の美味しいお茶を安定供給できる高等技術です。

ブレンド技術は当社の味の決め手であり、茶師の腕の見せ所でもあります。その日の天候・湿度といった環境をふまえ、 当社の熟練された茶師が永年の経験によって研ぎ澄まされた感性からそれぞれの茶葉の個性を把握し、バランスよくブレンドすることでお茶の味が決まり、当社オリジナルのお茶が生まれます。